Ingrediente (pentru 3 portii): 500 g praz, 30 g unt, 1 lingura faina, 1/2 l lapte, eventual 100 ml zeama concentrata de legume (Knorr+apa), sare, piper proaspat macinat, nucsoara, 100 g frisca batuta, 6 felii de paine prajita, 50 g parmezan (sau cascaval) ras.
Mod de preparare: se curata prazul si se spala. O tulpina se pune deoparte iar restul se taie rondele (inclusiv partea verde). Se caleste in untul incins, la foc potrivit, pana ce devine sticlos, dupa care se adauga faina (presarata) si laptele. Se lasa prazul sa fiarba circa 5 minute, se marunteste - cu mixerul - in cratita, adaugandu-se zeama de legume, daca e nevoie, si se incorporeaza sare, piper, un varf de cutit de zahar si nucsoara rasa. Se toarna supa in trei boluri mari termorezistente. In fiecare bol se pune o lingura de frisca, 2 felii de paine prajita si putin cascaval ras, se da supa la cuptor, sub gril, si se lasa pana ce se topeste cascavalul. Se serveste garnisita cu fasii de praz crud (din tulpina pusa deoparte).